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カレーの常温保存は実は危険です｡
たとえ十分に加熱してあっても、温めたカレーをそのまま常温で置いておくと、
食中毒の原因菌であるウェルシュ菌が繁殖する恐れがあるのです｡

この菌、100℃でも死なずに逆に活性化し、酸素が無いところでも増殖するということで、
加熱して他の菌が死に絶え、酸素も少なくなったカレールーの中でウェルシュ菌が増殖し、
食中毒を引き起こす可能性があるのだとか｡
（43～49℃辺りで活発に増殖します。）

症状や予防方法についての解説はこの辺をどうぞ｡
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/uerusyu.html
http://idsc.nih.go.jp/idwr/kansen/k01_g1/k01_07/k01_7.html

とはいえ(極稀に死亡例もありますが)大抵は下痢程度で
命に関わるわけでもないので、私だったら気にしないで食べますが、
質問者さんは過去に食中毒でトラウマが有るそうですから、
気を付けるに越したことは無いと思います｡
“
—

最近カレーは意外と危険と聞きびっくりして質問しました、どの程度危険なんでしょ… - Yahoo!知恵袋

これからの時期気をつけましょう

(via ringowiki)
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Source: ringowiki
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